Bilgi

Mozzarella nasıl yapılır

Mozzarella nasıl yapılır

Mozzarella nasıl yapılıröğrenebiliriz, önce kendimiz üretebileceğimizi ve iyi sonuçlar almanın o kadar da zor olmadığını düşünmeyi öğreniriz. Hemen görüyoruz: mozzarella peyniri Aslında evde yapılabilen birkaç peynirden biri, inanılmaz görünse de o kadar yumuşak ve lezzetli ki, anonim herhangi bir kişiye anlam verebiliyor sandviç, pizza veya salata.

Apaçık görünen bir merak ama oraya varamadım, örneğin: "mozzarella" terimi, hamurları ayırarak çeşitli parçaları elde etmek için yararlı olan kesme işleminin adından geliyor. Tamamen bir kraliçe adı değil ama gerçekten de öyle Akdeniz mutfağının kraliçesi, masamızın beyaz altın veya incisi ve tüm dünyada üç renkli lezzet elçisi.

Evde mozzarella nasıl yapılır: malzemeler

Öğrenmeye başlamak için Mozzarella nasıl yapılır evde 3,8 litre alalım Pastörize tam yağlı süt. Ultra pastörize edilmiş olan iyi değildir çünkü mozzarella yapmak için yeterince lor katı oluşturmaz. Garip terimler gibi mi geliyor? O zaman her şeyi anlayacağız, şimdilik güven bana. Süte ek olarak yarım tablet veya 2,5 ml sıvı peynir mayası, 175 ml damıtılmış su, 2 çay kaşığı sitrik asit tozu (veya 10 ml limon suyu) alır. Ve bir tutam tuz, bir tutam yaklaşık 50 gr.

Aldığımız zaman için bir not Evde mozzarella nasıl yapılır ve anladık. Şeffaf bir filme sararak veya hava geçirmez bir kaba koyarak saklıyoruz. Buzdolabında saklanmalı ve bir hafta, dondurucuda bir ay bile sürmelidir.

Evde mozzarella nasıl yapılır: prosedür

Uzun ama karmaşık olmayan prosedür Mozzarella nasıl yapılır. İşte adım adım, kaybolmayacağız! 82ºC'ye kadar büyük bir tencerede su kaynattıktan sonra sıvı peynir mayasını 1/4 fincan soğuk damıtılmış suya ekliyoruz ve her şey çözülene kadar karıştırıyoruz. Bir kenara koyun ve yerine 2 çay kaşığı sitrik asit tozunu 120 ml soğuk damıtılmış suyla birleştirerek alın, karıştırın ve ardından sütü sitrik asit tozu ile bir tencereye koyun.

Tekrar karıştırıyoruz ve her şeyi bir çırpma teli kullanarak 31ºC'ye kadar ısıtıyoruz. Burada lor oluşmaya başlayacak, çözünmüş peynir mayası ile birlikte suyu ekleyeceğiz. sütten oluşur, karıştırarak ve 40ºC'ye kadar kısık ateşte pişirin.

Tencere ocaktan alındıktan sonra 15 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır. lor peynir altı suyundan ayrılacak ve onu kareler halinde kesip tencereden kevgir içine taşıyabiliriz. Süzülmüş peynir altı suyu, lor eleğinin sıcaklıkta tutulması için bir tencereye yerleştirilmelidir.

Lor 1/2 çorba kaşığı tuzla tuzlanmalı ve ardından peynir altı suyunun drenajını artırmak için kendi üzerine katlama zamanı. iyi çalış ne kadar çok katlarsak o kadar kuru olacağını düşünürsek. Loru sıcak suya aktararak peynirimizi çalışmaya devam ediyoruz ama öğrenmeyi neredeyse bitirdik. Mozzarella nasıl yapılır. Sudan çıkarıldıktan sonra, bir top oluşturana kadar tekrar tekrar katlanır. Üzerindeki göstergelerde Mozzarella nasıl yapılır Yaklaşık 465 ml peynir altı suyu, 2 yemek kaşığı tuz ve buz ile hazırlanacak salamurayı unutamam.

Mozzarella nasıl yapılır: video

Bu denetleyiciden sonra Mozzarella nasıl yapılır işte bize her şeyi incelememizi sağlayan veya en düşmanca bölümlerdeki fikirleri netleştiren bir video. Önce biraz tavsiye veya tercih ederseniz doğrudan. Sıfır atık adına, peynir altı suyunu ricotta yapmak için kullanabileceğimizi hatırlamak çok önemlidir. Ancak hazırlık aşamasında bazı önlemler alınması zorunludur. Tezgahların ve aletlerin toplam temizliği, çünkü taze mozzarella bakterilere maruz kaldığında çabuk bozulur.

Öğrenmenin bileşenleri hakkında konuştuğumda Mozzarella nasıl yapılır pastörize süt belirtmiştim. Pastörize edilmemiş sütün de iyi olmadığını söylemeye gerek yok. Videoyu izlemek için buraya tıklayın.

Mozzarella türleri: taze, manda, keçi

Pek çok mozzarella türü vardır ve iyi gurmeler olarak hepsini bilmeliyiz, aksi takdirde bilmenin yanı sıra Mozzarella nasıl yapılır çeşitli nitelikleri tatmaya özen gösterelim.

Orada Campania'dan buffalo mozzarella iyi bilinmektedir, özellikle Caserta ve Salerno illerinde, aynı zamanda Lazio ve Puglia'da ve Molise'deki Venafro belediyesinde Campania'da üretilmektedir. "Aversana" veya "Volturno ovası", "pontina" olarak tanımlanabilir, "Piana del Sele"Aversano kırsalında ve Volturno ovasında çok kullanılan, yarım kiloya kadar yuvarlak olan, küçük ve büyük yuvarlak, örgü gibi farklı şekiller alır ve daha sonra füme versiyonu benzer şekilde görünür. provola'ya.

Bufaloya ek olarak, inek sütü mozzarella, olarak da adlandırılır süt kreması, esas olarak Campania, Puglia, Calabria, Basilicata, Marche, güney Lazio, Abruzzo ve Molise'de ve bazen de "pecorina" da üretilirkoyun sütü mozzarella“, Sardunya, Abruzzo ve Lazio'ya özgü. Lazio'da buna da denir çarpıcı.

Okuduğumuzda Mozzarella nasıl yapılırözellikle inek sütünü sindiremeyenler tarafından son zamanlarda ve çok sevilen keçi versiyonunu da değerlendirebiliriz. Karışımın yüzdelerini belirtme zorunluluğu ile karışık sütten başlayarak mozzarella yapmayı da öğrenebiliriz. Pizza için, yasal bir standart tarafından tanınan, daha az su ve yağ içeren geçici bir varyant vardır.

Panoramasında İtalyan mozzarella tatmak, şekiller bile hayal gücümüze yer verir ve büyücüler olduğumuzda Mozzarella nasıl yapılırbiz de bu konuda yaratıcı olabiliriz. Bugün çeşitli boyutlarda tipik yuvarlak ve küresel şekiller vardır: 80-100 gram lokma daha fazla kiloluk şekle, şekil var saç örgüsü bu mu rulo başına: yeni bir giriş. Orada sadece sanayi var kiraz mozzarella, yaygın olarak kullanılan ve Molise veya Puglia'ya giderken balon versiyonuna da rastlayabiliriz.

Bu röportajı beğendiyseniz, beni Twitter, Facebook, Google+, Pinterest ve… beni bulmanız gereken başka yerlerde takip etmeye devam edin!

Ayrıca şunlarla da ilgilenebilirsiniz:

  • Bir arabada mozzarella nasıl yapılır
  • Mozarella ile pişmiş kabak
  • Mozzarella ve sebzelerle doldurulmuş patatesler
  • Anne mayalı kepekli ekmek: video tarifi


Video: 5 Dakikada Mozzarella Nasıl Yapılır. (Ocak 2022).