BESLENME

Nuggets and Yarasalar: Bugünün Pandemilerini Nasıl Pişiriyoruz

Nuggets and Yarasalar: Bugünün Pandemilerini Nasıl Pişiriyoruz


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

COVID 19'un sonuçlarına değinildi, ancak son otuz yılda Coronavirus gibi 200 yeni hastalığa neden olan nedenler değil. Hiçbiri kötü şansın ürünü değildi. Doğa ile yırtıcı ilişki, fabrika çiftliklerinin zulmü ve sağlıksızlığı, antibiyotiklerin etkisinin kaybı ve ticari hırs (Arjantin'de 2,200 hektar orman karantina altında yok edildi) dünyamızı tuhaf bir yer haline getiriyor. daha tehlikeli zaman.

1.

"Başka bir salgının kaçınılmaz olacağını biliyoruz. O geliyor. Ayrıca, 2004 yılında Dünya Sağlık Örgütü müdürü Lee Jong-wook, bu gerçekleştiğinde yeterince ilacımız, aşılarımız, sağlık çalışanlarımız veya hastane kapasitemiz olmayacağını da biliyoruz. Konuşma, gezegen 2003 yılında Hong Kong'da patlak veren kuş gribi ile ortaya çıkan korkuyu atlatmaya çalışırken gerçekleşti. Doktor orada duyması çok zor bir şey uyardı: daha kötü bir salgının her an ortaya çıkabileceği.

Örneğin 2009'da. Bir başka virüs domuzdan atlayarak Influenza A haline geldiğinde Meksika'dan tüm dünyaya yayıldı. Veya 2012'de MERS'in Suudi Arabistan'daki develerden çıkıp 27 ülkede enfeksiyona ulaştığı zaman.

2015 yılında Ebola'nın yarasanın sınırlarını kırarak insan kabusu haline gelmesinin ardından Bill Gates, 2015 yılında verdiği Ted Talk'ta "Füzeler değil, virüsler korkmak zorunda." Dedi.

"Acil bir durum", "Hazırlıklar düzenlemeliyiz", "Virüsleri kontrol etmemiz gerekiyor": Çeşitli Birleşmiş Milletler kuruluşlarının, Gates Vakfı gibi küresel kuruluşların ve çeşitli hükümetlerin resmi belgeleri benzer uyarılarla doludur. Ancak Covid-19'u önlemek için hiçbir şey yapılamazdı. Belki de bu iktidar alanlarının hiçbirinde bu hastalıkların ana tetikleyicisi açık ve güçlü bir şekilde adlandırılmadığı için: genel olarak doğa ile ve özel olarak diğer hayvanlarla kurduğumuz taciz ve yırtıcı ilişki.

İnekler, domuzlar, tavuklar, yarasalar, hangi hayvan olduğu önemli değil. Yaşam alanlarını tahrip ederken söndürmezsek, verimliliklerini artırmak için kafesler, kalabalıklaştırır, sakat bırakır, trafiğe çıkarır, şişmanlatır, ilaç verir ve deforme ederiz. Sanki marjinal olmaktan uzak uygulamalarla bedenlerini zorluyor ve içgüdülerini geçersiz kılıyoruz: Üniversitede öğretiliyor, iş kongrelerinde vurgulanıyor ve manipüle edilirken, büyütülürken ve öldürülürken milyarlarca üzerinde test ediliyorlar.

Asla bir deveye binmedim veya maymunların, kuşların ve armadilloların minik kutularda canlı olarak sunulduğu Asya pazarlarını ziyaret etmedim, ancak Latin Amerika'da yiyeceklerin daha sonra geldiği çok sayıda endüstriyel çiftliği ziyaret ettim ve bizi çok daha az egzotik ve zalim hale getirdi. daha medeni ve güvenli. Ve orada öğrendim ki Wuhan'da sunulanlar ile Carrefour gibi süpermarket raflarının çoğunu dolduran şeyler arasında etik, empati ve halk sağlığı gibi konularda hayali bir fark var.

Vebalar yeni değil, ama öfkeliler: Son 30 yılda 200 zoonotik bulaşıcı hastalık ortaya çıktı ve hiçbiri kötü şansın ürünü değil.

2.

Rosalía de Barón'u 2011 yılında Malcomidos'a varacak araştırmayı yaparken ziyaret ettim. O - Entre Ríos'ta Crespo'dan basit bir yumurta üreticisi - gayet iyi biliyordu: tavuk kümesi bir altın madeniydi ve tek bir zayıflığı vardı: vebayı serbest bırakabilirdi.

"Böyle olduğum için yumurtaların arasındayım," dedi ve tam üretimde yaklaşık 40.000 tavuğu barındıran kulübeye girerken elini yere indirdi. Rosalia, 40'lı yaşlarının başında Rus mavisi gözleri, yıpranmış sarı saçları ve müreffeh bir iş yürütmenin gururu olan güçlü bir kadındı: günde 80 kutu en kaliteli yumurta. Aynı alanda, gençken ürettiği çiftliğin yaklaşık on katı. Numara? Otomatik konsantrasyon. Modern tavuk kümesinin toprağı, çalıları veya güneşi yoktur, bunun yerine tavukların dört yıl boyunca yaşadığı, on kat yığılmış yaklaşık 40 santimetrelik kafesler vardır. Kafeslerin üst üste ve yan yana olması, mekanı çıplak gözle yorumlanması zor olan tüyler, sivri uçlar ve bacaklarla tamamen kaplanmış bir labirent haline getiriyor.

Hayal etmeye çalışın: Tek tek rahatça giremeyeceği, kanatlarını çırpacak, yatacak, dönüp dönmeyecek bir alana sıkışmış on tavuk. Günlük yumurta vermekten başka biyolojik gereksinimlerinizi karşılamanın bir yolu yoktur.

Kalabalık tavuklar birbirlerine tırmanmaktan, dolaşmaktan ve boyunları ağrıyana kadar başlarını çubuklara sokmaktan daha fazlasını yapamazlar. O kadar stresli ki haftalar içinde yamyam oluyorlar. Birbirlerini yemelerini önlemek için, birkaç günlük olduktan sonra gagalarının uçlarını keserler ve daha sonra sanki duvara sertçe çarpmış gibi düzleşirler.

Üretimi en üst düzeye çıkarırken kendilerini öldürmemeleri: amaç budur ve bunu başarmak için şuna benzer müdahaleler vardır: sakatlanma, ışıklara dokunma, sürekli sesler, birkaç gün süren açlık ve susuzluk. Zorla yeniden çoğaltma, ikincisi olarak adlandırılır: yiyecek veya su olmadan 15 veya 20 gün. Tavuklar, pili bitmek üzere olan bir oyuncak gibi ölüyorlar: Tükenmiş, üst üste yatmış, kuru gözlerle, açık gagalar, güçlükle duyulabilen bir nefesle. Bu kıtlıktan sadece güçlülerin hayatta kalması bekleniyor. Bunlar için rasyon yenilenir ve ertesi gün sihir: yeni bir yumurta, cehennem gıdıklaması; bunu hissedebilenler için korku, kırık et, yaşayan ölümün kokusu.

Fabrika çiftliklerini ilk kez ziyaret etmek korkunç bir şeye sahiptir: ne gözler ne akciğerler ne de zihin orada ne olduğunu anlamaya hazırdır. Ne görülüyor, hayvan bakıcıları - komşu, amca, dişçi gibi çok normal - anlatıyor. Bilgi aşamalar halinde gelir: zulmün sistematikleştirilmesi, açık olan ve para dünyasının kanunlarında tüm bunların tek temeli olan acının reddi, öylesine saçma, çok sapkın, istemeden samimi bir direnişe dönüşüyor. : sizi etkilememesini istiyorsunuz.

Adorno, mezbahalara bakmanız gerektiğini ve Auschwitz'in kökenini anlamak için sadece hayvan olduklarını söylemeniz gerektiğini söyledi.

Bu kuluçkahanelerden ve vatandaşlığa alınmadan önce ne olduklarının kökenini söylemek zordur.

Belki çok fazladır.

Rosalía bildiklerini açıkladı ve onu büyüleyen şeyi bana gösterdi: “Günde sadece iki saat çalışıyorum, gerisi kendi kendine yapılıyor” dedi ve tavuk kümesinin hareket etmeye başlamasını sağlayan bir düğmeye bastı. Kafeslerin altındaki bantlar yumurtaları ölçülecek ve paketlenecekleri yere taşıyordu. Diğer kayışlar, kulübeden birkaç metre uzakta bir çukura gömülecek olan guanoyu taşıdı. Aynı mekanik koreografide, bugün pazarın talep ettiği portakal tomurcukları için suluklar ve besleyiciler mısır, vitamin ve renklerle dolduruldu. Fabrika hassasiyeti her şeyin kontrol altında olduğunu gösteriyor gibiydi. Soğuk ve sert malzemeler, apaçık ortada olmasına rağmen, tüm süreci aseptik olarak kapladı - bok, sıvılar, püstül gözler, uçan tüyler.

"Ancak," dedi Rosalía, "hiçbir şey o kadar kolay değil."

Çiftlik yaklaşan bir tehlike altındaydı.

Hangisi? Ona sordum.

-Hastalıklar. Tavuklar güçlü görünüyor ama biri hasta olabilir ve bunun son olacağını söyledi.

Zorunlu tüyleri düşündüm: o kadar zayıf direnirlerse değillerdir, dedim kendi kendime. Ama çabucak hayır olduğunu öğrendim. Tavuklar gripten sağ çıkmaz.

Grip, Aşil topuğunuzdur.

Bir tavuk kümesinde hastalıkları kontrol altında tutmak zor bir konudur. Bu yankılanan gerçekliği maddeselleştiren koşullar yaratmayı gerektiriyor: on binlerce hayvan birbirine sıkışmış, birbirine yakın nefes alıp, birbirine sıçrayan, biri diğerinin üstüne, stresli, acı içinde. Kalıcı temizlik gerektirir. İlaç gerektirir: antibiyotikler ve antiviraller. Ve doğanın geri kalanını uzak tutmayı gerektirir: Bitkin hayvanların konsantrasyonunu, önlenemez bulaşıcı kaynaklar haline getirebilecek virüsleri taşıyan yabani kuşlar.

Tavuk kümesini kurmadan önce, Rosalía'nın çiftliğin etrafında koşturan üç sülün ve iki tavus kuşu vardı. Ama son kafesi kapattığında mekanizmayı başlattı ve hesapladı, kuşlarını artık çıkmayacaklarını bildiği küçük bir odaya koydu. Sonra bir zamanlar güzelliği olan balıkçıllara ve ördeklere baktı: bir tüfek aldı ve akşam olduğunda onları korkutmak umuduyla gökyüzüne ateş etmeye başladı. "İçlerinden herhangi biri buraya girerse her şeyi kaybeder, felaket olur" dedi.

Bu zaten komşularının başına gelmişti. Enfekte bir tavuk kümesi katliama dönüşür. Tüm hayvanların sıhhi kesimi, bunun için küresel bir anlaşma ile dikte edilen protokolü izleyen mevzuatı gerektirir. Yalnızca Asya'da, virüslerin diğer evcil hayvanlar arasında yayılmasını önlemek için son yıllarda 200 milyon kümes hayvanı öldürmek zorunda kaldılar. Ama her şeyden önce, virüslerin insanlarda barındırabilecek, bizi hasta edebilecek, sağlık sistemlerini çökertebilecek ve birkaçı bizi öldürebilecek versiyonlarına dönüşmesini önlemek için.

3.

1918'de İspanyol gribi insanlığın yarısını enfekte etti ve 50 ila 100 milyon kişiyi öldürdü (sayılar bazı ülkelerin kayıtlarının nasıl tahmin edildiğine göre değişir). Kökeni hala araştırılırken, en olası nokta Kansas'ta tavuk çiftliklerinin üremeye başladığını gösteriyor. Başka bir deyişle, insanlar yeni tuhaf ve giderek daha tehlikeli bir dünya yaratmak için üretimi yoğunlaştırıyor ve krallıklar arasındaki sağlıklı mesafeyi - hepsi kendi mikroorganizmalarıyla - kırıyor.

Big Farms, Big Flues adlı kitabın yazarı ve biyolog Rob Wallace, "Bizi etkileyen tüm bulaşıcı virüsler bir şekilde fabrika çiftlikleriyle ilişkilendirilebilir," diyor.

Katlanarak çoğalan bir tehdittir: Gıda için yetiştirilen hayvanların sayısı, on yıllardır insan popülasyonunun neredeyse iki katı hızla artmaktadır. Şu anda Rosalía'nın tavukları gibi kilitli yaklaşık 70 milyar hayvan var. Kümes hayvanları, inekler, ekstrakte edilecek ürünle (et, yumurta, süt) ayrılmış domuzlar, ırkı, yaşı ve sistemi paylaştıkları işletmelerde. Ve bu - en önemli yasası çeşitlilikte sağladığı denge olan doğa için dev bir veba anlamına gelir. Diğer hayvanlar için kaçınılmaz bir cazibe. Mikroplar için bir ziyafet. Her gün daha da aşırı hale gelen kalıcı bir mutasyon ve enfeksiyon deneyi.

Kişi başına on evcil hayvan var. Kim olmak istediğini seç. Rosalía'nınki gibi tavuklar. 50.000 barakada 50 yıl öncesine göre iki kat daha hızlı beslenen tavuklar. Sıkı ağıllarda, gübre, idrar ve çamur arasında büyüyen buzağılar, hazır olmadıkları şeyleri yiyorlar: tahıllar, selüloz ve diğer hayvanların kanı (artık yok diyorlar). 40 litre süt memesi olan acımasızca hamile inekler (30 yıldan dört kat daha fazla) da köşeye sıkıştı. Tüm hayatları boyunca hapsedilmiş bedenleri büyüklüğündeki kafeslerde yaşayan dişi domuzlar için doğmuş sıkışık domuzlar.

Her halükarda aynı olacak: Yorgunluktan, bayat havayı solumaktan, belli bir isyanı sürdürerek ve bir talihsizlik dışında asla yeterince hasta olmamakla birlikte kırmızı, yaralı ve şişmiş gözlerle yaşayacaklar.

Endüstri, endüstriyel çiftlikler için şu koşullarda yaşaması beklenen ifadeleri içeren veya gizleyen kimyasal yelekler üretmeyi başardı: asitlik, alerji, kalp krizi, çok çeşitli enfeksiyonlar. Arjantin'de araştırmacı Rafael Lajmanovich'in tavuk barınaklarında yaptığı bir çalışmada, antivirallerden klonazepama kadar her türlü ilacın izlerini buldu. Ve özellikle antibiyotikler.

Tavuk yetiştiriciliğindeki antibiyotiklerin iki kullanımı vardır: sağlığı korumak ve besiyi teşvik etmek. Domuzlarda da aynı. Hayvanların bağırsak mikrobiyomunu yok etmek, metabolizmalarını yavaşlatarak daha kısa sürede daha fazla kilo almalarına yardımcı olur. Süt hayvancılığı çiftliklerinde kullanım farklıdır: giderek daha fazla sütle dolan bu ineklerin talepleri o kadar talepkardır ki, bazı yerlerde mastitis olarak bilinen meme enfeksiyonları hafifletilemez görünmektedir ve üretim hayvanlarını çıkarmak ve tedaviye sokmaktan başka bir yol yoktur.

Böylece, dünyada üretilen antibiyotiklerin yüzde 80'i fabrika çiftliklerinde son buluyor, bu da hayatlarımızı yönetmeden kaydetmeye başlamamız gereken bir başka salgını körüklüyor ve yine bizi çökertiyor. Çünkü insan sağlığındaki kötüye kullanımın yanı sıra, yaşam beklentimizde öncesine ve sonrasına işaret eden antibiyotikler de etkisini kaybediyor. Bakteriyel direnç bugün yılda 700.000 ölüme neden oluyor ve bu devam ederse sayının 2050 yılına kadar 10 milyona çıkması bekleniyor.

Günlük mikrodozlarda veya giderek tekrarlayan tedavilerde verilen antibiyotikler, bu hayvanların barındırdıkları, etlerinde kalan bakterileri besleyerek daha sonra dışkılarının bittiği toprakta, suda halka satılmaktadır. her şeyin aktığı yer, ayrıca en kötü fikirlerimiz.

Antibiyotikler ticari amaçlarına hizmet eder - hayvanlar yağlanır ve buna katlanırlar - ama aynı zamanda bakteri mutasyona uğratır, böylece ölmezler. Virüsler gibi, kuluçkahaneleri yeni konakçı arayışında güçlendirilmiş olarak terk ederler, onları kolonize ederler ve bakteriler, bu nedenle artık bize hizmet etmeyen tedavi ile beslenmemiş olsaydı ölmeyeceğimiz şeylerden ölmelerini sağlarlar. Tüberküloz, idrar yolu enfeksiyonu, sepsis: Ölüm belgesi bunlardan herhangi biriyle tamamlanabilir, ancak daha kesin bir şekilde ifade etmek gerekirse: çılgın bir sistemin neden olduğu ikincil hasar.

4.

Antroposen. Bu, asteroitlerin yaptığı şeyi elde ettiğimiz şu anımızın adıdır: ayak izimizi gezegenin jeolojik katmanlarına yazdırmak. Artan radyasyon, tonlarca plastik ve tavuk kemiği. Geleceğin bir kaşifi ne olduğumuzu bilmek isterse, dinsel kısıtlamalar olmaksızın ve diğerlerinden daha ucuza milyarlarca tavuk yediğimizi, onları görkemli balina ve aslanlarınkinden daha önemli bir fosil rekoru haline getirdiğimizi bulurdu (muhtemelen o zamana kadar soyu tükenmiş).

Çünkü evet: bu aynı zamanda altıncı yok olma çağı.

Ve küresel ısınma.

Ve önlenebilir salgın hastalıklar.

Gıda sisteminin öncü olmasıyla, dünyayı görünürden görünmeyene daha kötüsü için değiştirmeye başladık. Karantina bilinmeyen bir süreçte nesli tükenmekte olan nesli tükenmekte olan tür olduk.

Açıklıklar durmuyor. Vatandaşların çoğu evde kalırken, bazı kırsal girişimcilerin hırsının hiçbir kısıtlaması yoktur. Greenpeace orman kampanyasını koordine eden Hernán Giardini, birkaç gün önce Arjantin'deki ormansızlaşmayı sürekli olarak izleyerek, buldozerler ilerliyor ve son yerli ormanlarımızı cezasız bir şekilde yok ediyor. Mart ayının son on gününde, bu ekosistemi oluşturmak için binlerce yıl süren neredeyse 2.200 hektar ağaç, çalı ve vahşi hayvanı yok ettiler.

Sorun aynı zamanda küresel: Dakikada, günde, yılda 365 gün, 40 doğa futbol sahası yok oluyor. Onun yerini ne alır? Diğer inekleri ağıllarda, domuzlarda, tavuklarda ve tavuklarda beslemek için inekler ve soya fasulyesi ve mısır monokültürleri. Arazinin üçte biri endüstriyel çiftlik hayvan yemi için ekilmektedir. Dört veya beş hayvan türü için iki veya üç bitki üretimi.

Biyolojik çeşitlilik, var olan tek haşere kontrolüdür. Bir tampon bariyer. Bizi sıtma, dang humması, sarı humma, zika ile sivrisineklerin uğultusu arasında ve açıkta bırakarak çözdüğümüz bir ağ. Vinchucas ve chagas. Hantavirüslü kemirgenlerden. Lyme ile geyik. Amazon'da son yıllarda ormansızlaşmış bölgelerde yarasa ısırıklarının sayısı dokuz kat arttı.

Ve böylece yarasalara ve armadillolara geliyoruz.

Yaşayacak yeri olmayan, jibarlaştırılmış doğaya sahip vahşi hayvanlar, birbirlerine tehlikeli bir şekilde yaklaşırlar. Ve sonunda fabrika çiftliklerinde sıkışmış hayvanlara yaklaşırlar. Ya da canlı hayvanların ıslak pazarlarında satılan örnekler haline gelirler. Virüslerin kendilerini ifade ettikleri ve mutasyona uğradıkları yer. Ve bakteriler de aynı. Ve dünyanın şehirlerinde, otellerde, tiyatrolarda, okullarda hastaneler oluyor. Ve günlük yaşam durur. Ve öyle görünüyor ki dünya başka. Ama hayır. Süpermarketler, daha sonra kaçınılmaz görünen salgınları pişirmeye devam ettiğimiz şeyleri - nugget, yumurta, yoğurt - almak için sonsuz kuyruklarda durduğumuz yerde açık.

Yazan Soledad Barruti


Video: Yarasa kesin öldüren ilaç? Uzman yarasa mücadelesi nasıldır? Yarasa nasıl yok ederiz?SATINAL AŞAĞIDA (Mayıs Ayı 2022).